Dose per 8 ciambelle e 1 san bastiano:
13 uova,1 kg di zucchero, 3,2 kg di farina, 75 g di lievito di birra, 350 ml d'olio d'oliva,1 litro di latte, 250 g d'uva sultanina, la buccia grattugiata di 2 arance e 2 limoni, rhum e alchermes
Procedimento:
in una terrina capiente sbattere 10 uova con lo zucchero, aggiungere le bucce grattugiate, l'uvetta (precedentemente ammollata nei liquori) e l'olio. Nel frattempo sciogliere il lievito nel latte tiepido, versarlo nell'impasto e aggiungere la farina.
A questo punto lasciare lievitare il composto in un luogo caldo per circa 2 ore. A lievitazione ultimata formare 8 ciambelle e con il restante impasto dare forma al san bastiano, mettere nel centro della sagoma un uovo e lasciar lievitare di nuovo. Prima di infornare il tutto a 180° spennellare delicatamente la parte superiore delle ciambelle e del san bastiano con le restanti uova e lasciar cuocere per 15-20 minuti.
by Giovanna e Anna Maria